Ingredienti (per 6 persone):
- 800 gr di polpa di vitello (o di maiale) macinata [meglio se metà di vitello e metà di maiale
] - 100 gr di pecorino grattugiato
- 100 gr di pangrattato
- 1 tazza di latte
- 2 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 400 gr di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di aceto di vino
- 4 cucchiai di zucchero
- olio di oliva per friggere q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sbucciate e tritate finemente l’aglio.
- Lavate e tritate il prezzemolo (ne occorrono circa 2 cucchiai).
- Bagnate il pangrattato nel latte, poi strizzatelo per togliere il liquido in eccesso.
- In un’ampia insalatire impastate la carne con il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo, le uova e l’aglio; salate e pepate secondo i vostri gusti.
- Preparate tante polpettine appena schiacciate e poi friggetele in una padella con abbondante olio bollente; quando le polpettine saranno belle dorate scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
- In una padella sciogliete lo zucchero nell’aceto a fuoco basso mescolando continuamente, poi versate la passata di pomodoro e lasciate che il sugo prenda il bollore e si restringa parzialmente. Unite quindi anche le polpettine e mescolatele per farle insaporire con la salsa agrodolce. Regolate di nuovo di sale e pepe.
- Appena il sughetto si sarà addensato, servite le popettine agrodolci caldissime insieme alla salsa di cottura.