Saltimbocca alla napoletana

Ingredienti (per 6 persone) :

  • 6 fettine di vitello (circa 1 kg)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 60 gr di burro
  • 60 gr di prosciutto a fette (6 fettine)
  • 120 gr di fior di latte (mozzarella fatta con latte di vacca)
  • 350 gr di pomodori pelati a pezzi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • origano q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. In una padella con il burro e l’olio, fate rosolare le fettine salandole leggermente.
  2. Imburrate leggermente una teglia e deponetevi le fettine scolate.
  3. Su ciascun saltimbocca mettete una fettina di prosciutto, una di fior di latte e poi una cucchiata di polpa di pomodoro profumata con una pizzicata di origano. Salate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
  4. Bagnate con il vino bianco e poi mettete la teglia in un forno preriscaldato a 220° per pochi minuti (4-5).
  5. Sfornate i saltimbocca alla napoletana e serviteli caldissimi.

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