Scaloppine al gorgonzola
18 Gennaio, 2008 alle 16:54
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di fettine di fesa di vitello
- 150 gr di gorgonzola
- 50 gr di burro
- 4 fette sottili di speck (circa 50 gr)
- 4 cucchiai di grappa (meglio se alle prugne)
- farina q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Spianare con il batticarne le fettine di vitello e infarinarle leggermente.
- In una padella con il burro fate rosolare a fuoco vivo le fettine, poi bagnatele con la grappa e lasciatela sfumare.
- Imburrate leggermente una pirofila, sistemateci le scaloppine e su ognuna disponete una fettina sottile di speck ed una di gorgonzola (oppure dei pezzetti).
- Mettete sulla carne anche qualche fiocchetto di burro ed infornate a 200° per circa 5 minuti; servite le scaloppine al gorgonzola calde.
Tags: gorgonzola, scaloppineIn alternativa al gorgonzola, che una volta cotto ha un sapore "deciso", è possibile usare la scamorza affumicata oppure il provolone piccante.
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