Scaloppine di maiale all’aceto balsamico

Ingredienti (per 6 persone):

  • 1 Kg di polpa di maiale tagliata a fettine sottili
  • 25 gr di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 mestolo piccolo di brodo di carne
  • farina q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Passate le fettine nella farina per imbiancarle leggermente ( ne occorre pochissima).
  2. In una padella scaldate il burro con l’olio, quindi calate le fettine e lasciatele dorare in modo uniforme; giratele come necessario.
  3. Regolate di sale, bagnate con l’aceto balsamico, versate il brodo e lasciate insaporire a fuoco medio facendo asciugare parte del sugo.
  4. Servite le scaloppine all’aceto balsamico caldissime umettandole con il fondo di cottura.

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