Secondi

Ricette per secondi piatti di carne, pesce ed altro:

 

Ingredienti (per 8 persone): ½ abbacchio a pezzi (tolta la coratella dovrebbe pesare circa 2 kg) 2,5 kg di patate ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di acciughe 50 gr di pangrattato 50 gr di pecorino grattugiato 6-7 pomodorini di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di acciughe (alici) 50 gr di pangrattato 50 gr di pecorino grattugiato 2 pomodori ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di alici (acciughe) 1 spicchio d'aglio 3 limoni 2 cucchiai di olio extravergine di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di acciughe (alici) fresche 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di timo 3 limoni ...
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Ingredienti (per 4 persone): 700 gr di alici 2 limoni 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1,5 kg di arista (carré di maiale con l'osso) 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di arista di maiale disossata 2 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio 3 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 700 gr di fesa di tacchino 4 porri 1 lt di brodo vegetale 1 limone 6 ...
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Per arrosto morto si intende un particolare metodo usato per cuocere la carne e che prevede una prima rosolatura in ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di asparagi 40 gr di burro 4 uova sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di asparagi 80 gr di parmigiano grattugiato 4 uova 70 gr di burro sale ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di asparagi bianchi 4 uova 1 dl di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio ...
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Il baccalà in agrodolce è una ricetta poco conosciuta e che richiede dei tempi lunghi per la preparazione; il risultato ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di baccalà ammollato (bagnato) 1 lt di latte farina ½ cipolla 1 carota ½ ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 braciole di maiale da 150-200 gr l’una 300 gr di castagne 2 cipollotti (o una ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 braciole di maiale da 150-200 gr l'una 1 bicchierino di rum 2 arance 1 limone ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 braciole di maiale da 150-200 gr l'una 250 gr di yogurt intero 1 spicchio di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di calamaretti 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio prezzemolo (due ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1,2 kg di calamaretti 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 4 filetti ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 calamari (circa 800 gr) 4 filetti di acciuga sott'olio 20 gr di funghi porcini secchi ...
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In questa pagina abbiamo raccolto varie ricette per la preparazione del carpaccio di manzo. Le modalità di preparazione sono simili, ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di cima di vitello 5 carciofi 1 uovo 1 spicchio di aglio 3 fette ...
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Ingredienti (per 6 persone): 9 cipolle bianche 60 gr di mollica di pane 4 uova 1 spicchio di aglio 4 ...
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Ingredienti (per 2 persone): 500 gr di spezzatino magro di manzo 250 gr di cipolline fresche pelate 1 barattolo da ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 coniglio da 1,2 kg 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 10 bacche di ginepro ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 coniglio di circa 1 kg 1 dl di olio extravergine di oliva 1 rametto di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di coniglio a pezzi 700 gr di pomodori maturi 3 cucchiai di olio extravergine ...
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Ingredienti (per 2 persone): 500 gr di coniglio a pezzi ½ lt di vino bianco ¼ di bicchiere di aceto ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 coniglio di circa 1,2 kg ½ lt di grappa 1 cipolla 1 rametto di rosmarino ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 coniglio (circa 1,2 kg) 250 gr di yogurt intero 60 gr di pancetta tesa ½ ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di coniglio tagliato a pezzi 3 gambi di sedano 2 spicchi di aglio 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 coniglio di circa 1,2 Kg 1 dl di olio extravergine di oliva 1 gambo di ...
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La coratella d'abbacchio è un piatto tipico della cucina romana che viene preparato utilizzando le interiora dell'animale (l'abbacchio è un ...
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Ingredienti (per 6 persone): 12 costine di maiale ¼ di latte 60 gr di burro farina q.b. sale Preparazione: Salate ...
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La coteletta alla milanese, insieme al risotto, sono i piatti più tipici e conosciuti di Milano. Ne esistono due versioni; ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 cotolette (o nodini) di vitello 2 uova 1 cipolla 50 gr di burro 50 gr ...
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Ingredienti (per 2-3 persone): 500 gr di cotolette di coniglio ½ bicchiere di aceto di vino 1 bicchiere di vino ...
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Le cozze in padella sono una pietanza facile e veloce da preparare. Quasi tutte le pescherie oggi vendono le cozze ...
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Ingredienti (per 6 persone): 3 uova ¼ di latte 100 gr di farina 20 gr di burro 500 gr di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di salmone fresco 100 gr di farina ¼ di latte 2 uova 40 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di verza 600 gr di polpa di vitello tagliata a cubetti (spezzatino) 400 gr ...
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Questa ricetta è ispirata al cuscus del trapanese a base di pesce. Per la realizzazione del piatto sono stati impiegati ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di fettine di noce di vitello 500 gr di spinaci 100 gr di prosciutto ...
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Ingredienti (per 6 persone): 800 gr di fegato di vitello tagliato a fette 500 gr di cipolla bianca 30 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di fesa di tacchino 2 cucchiai di ketchup 2 cucchiaini di salsa Worcester 3 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fettine di vitellone 400 gr di polpa di pomodoro a pezzi (1 barattolo) ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fettine di vitello (fesa oppure magatello [lacerto, girello] ) 100 gr di prosciutto ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 filetti di merluzzo (700 gr circa) 50 gr di pistacchi 1 cipolla media 2 foglie ...
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Ingredienti (per 2 persone): 300 gr di filetti di pesce (cernia, sogliola, persico, merluzzo etc.) 1 kg di patate 1 ...
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Il gusto del pesce lega bene con quello dei funghi ed ottimo è l'abbinamento delle trote con i finferli (cantharellus ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 fette di filetto spesse ~ 4 cm dal peso di 120-130 gr l’una 40 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 fette di filetto spesse ~ 4 cm dal peso di 120-130 gr l'una 40 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di filetto di maiale 1 kg di patate 100 gr di lardo d'Arnad tagliato ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 filetto di maiale (circa 550 gr) 100 gr di pancetta affumicata a fette sale e ...
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Qualche giorni fa avevo acquistato 2 peperoni belli carnosi (uno giallo ed uno rosso) per preparare un paio di porzioni ...
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Ingredienti (per 2 persone): 1 galletto da circa ½ Kg 2 peperoni belli polposi (700-800 gr) 1 cipolla 8-10 pomodori ...
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Ingredienti (per 4 persone): 16 gamberoni (600 gr circa) [meglio se freschi, ma vanno bene anche quelli congelati] 2 cucchiai ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 petto di pollo intero (350 gr circa) 1 cespo di lattuga 2 coste di sedano ...
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L’insalata greca (khoriátiki; in inglese "greek salad"), è un fresco ed appetitoso piatto tipico della cucina ellenica che si è ...
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Ingredienti (per 4 persone): 8 fette di lonza (o arista di maiale) da 50 gr l'una 80 gr di caciocavallo ...
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Ingredienti (per 4 persone): 8 fette di fesa di tacchino da 50 gr l'una 50 gr di salame ungherese 50 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 fettine di fesa di vitello da ~ 100 gr ciascuna salsiccia (150 gr circa) 1 ...
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Il koulibiac è una torta salata di origine russa il cui ripieno è costituito da pesce, verdure, riso e uova ...
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La seguente ricetta può essere realizzata utilizzando la lombata di maiale (detta anche lombo, lonza o arista) oppure della polpa ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di lonza di maiale 40 gr di capperi sotto sale 4 cucchiai di olio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di lonza di maiale 1 carota 1 costa di sedano 2 scalogni ½ porro ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di filetto di maiale 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di aceto ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di polpa di manzo 2 mestoli di brodo di carne 150 gr di pancetta ...
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Ingredienti (per 4 persone): 2 merluzzi da circa 500 gr 3 rametti di rosmarino fresco 2 acciughe diliscate e dissalate ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di moscardini 250 gr di fave (sgusciate fresche o surgelate) 300 gr di patate ...
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Il nodino è il taglio di carne di vitello con l'osso centrale che da una parte ha la lombata e ...
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Ingredienti (per 6 persone): 6 ossibuchi di vitello (circa 1,2 kg) farina q.b. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 patate 4 würstel 150 gr di maionese 2 cucchiaini di senape Preparazione: Lessate le patate, ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 fette di pesce spada da 120-150 gr l'una 300 gr di funghi freschi (oppure 600 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 tranci di pesce spada da circa 200 gr l'uno 20 gr di capperi sotto sale ...
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Ingredienti (per 4 persone): 2 petti di pollo interi 3 cucchiai di salsa di soia ½ cucchiaino di zenzero grattugiato ...
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I petti di pollo alla salsa di soia sono di facile e veloce preparazione e costituiscono un secondo piatto leggero, ...
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Ingredienti (per 4 persone): 2 petti di pollo interi 6 porri zenzero (6 fettine) 4 cucchiai di olio extravergine di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 2 petti di pollo interi 4 finocchi 40 gr di burro 4 cucchiai di parmigiano grattugiato ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di petti di pollo a fette (abbastanza spesse, da 100 gr l'una) 2 cipollotti ...
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Ingredienti (per 4 persone): 12 piccate o 4 scaloppine di vitello (ved. nota 1) farina q.b. 75 gr di burro ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 pollo da circa 1 kg (intero o "schiacciato" come quello mostrato) 1 kg di patate ...
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Il pollo lessato fa parte anche dei bolliti misti ed in genere viene preparato per essere gustato condito con vari ...
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Le polpette in genere vengono realizzate con carne tritata, spezie, aromi ed ingredienti leganti come l'uovo ed il pane. Di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 250 gr di polpa di manzo 250 gr di polpa di maiale 250 gr di polpa ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di polpetti (polipetti) 500 gr di pomodori pelati 2 spicchi d'aglio 30 gr di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 800 gr di polpa di vitello (o di maiale) macinata [meglio se metà di vitello e ...
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Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di macinato magro di manzo 300 gr di macinato magro di maiale 1/2 carota ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di polpi congelati (di taglia media) 700 gr di patate 1 spicchio di aglio ...
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Ingredienti (per 3 persone): 6 quaglie 4 foglie di alloro 1 bel rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di lombata (controfiletto) di manzo 2 rametti di rosmarino 2 ciuffi di salvia 2 ...
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Questa ricetta spiega come cucinare il rollè di vitello con la pentola a pressione. Ingredienti (per 6 persone): 900 gr ...
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Il piatto proposto non è molto economico in quanto il rombo è un pesce costoso anche a causa del notevole ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 salsicce di suino 800 gr di broccoli 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio ...
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Ingredienti (per 6 persone) : 6 fettine di vitello (circa 1 kg) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 60 ...
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Ingredienti: fettine di vitello (in base alle persone e possibilmente della stessa grandezza) fettine di prosciutto crudo affettato(in base alle ...
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Ingredienti (per 4 persone): 16 sarde fresche 20 gr di capperi sotto sale 2 uova 50 gr di pangrattato 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di scaloppine di vitello 90 gr di burro 40 gr circa di farina 20 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di scaloppine di vitello 1 peperone giallo 1 peperone rosso 30 gr di capperi ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fettine di fesa di vitello 150 gr di gorgonzola 50 gr di burro ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fettine di fesa di vitello 2 cespi di radicchio di Treviso 1 cipolla ...
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Ingredienti (per 6 persone): 6 fettine di vitello da 100 gr circa l'una 2 uova 80 gr di parmigiano grattugiato ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fettine di noce di vitello 2 cipolle rosse 2 cucchiai di olio extravergine ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1 Kg di polpa di maiale tagliata a fettine sottili 25 gr di burro 3 cucchiai ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di lonza di maiale a fette 200 gr di melanzane 1 spicchio di aglio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di fesa di tacchino (4 fette da ~150 gr l'una) 100 gr di coppa ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fesa di vitello tagliata a fettine 6 cucchiai di olio extravergine di oliva ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di seppioline 4 carciofi 50 gr di olive nere snocciolate 1 cipolla 1 carota ...
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Le seppioline con i ceci sono un ottimo secondo piatto molto facile da preparare e che può essere servito anche ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 sgombri di circa 200 gr l'uno 4 filetti di acciughe sott'olio 20 gr di capperi ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 sgombri di circa 200 gr l'uno 1 cipolla 400 gr di piselli in scatola 100 ...
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Ingredienti (per 2 persone): 200 gr di straccetti di vitellone 60 gr di rucola 1 cucchiaio di olio extravergine di ...
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Ingredienti: 1 confezione di pasta brisée già pronta (reperibile al banco dei freschi dei supermercati), oppure da preparare 150 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di zucchine piccole 2 cipolle bionde 120 gr di prosciutto cotto tagliato spesso 2 ...
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Le tortillas di questa ricetta si ispirano a quelle messicane ed in particolare alle enchiladas de puerco (tortillas fritte farcite) ...
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La trippa è una frattaglia del bovino costituita da diverse parti dello stomaco e NON, come molti erroneamente ritengono, dall'intestino ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 trote di circa 300 gr l'una farina q.b. 100 gr di burro il succo di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di lenticchie 4 uova 40 gr di pancetta poco vino bianco (1/4 di bicchiere) ...
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Ingredienti (per 4 persone): 4 uova grandi 500 gr di spinaci freschi 1 spicchio d'aglio 1 cipolla 3 cucchiai di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 12 uova 120 gr di burro sale Preparazione: NOTA: conviene preparare le uova in cereghin poche ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di noce di vitello 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 limoni 1 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di fesa di vitello 1 bicchiere e ½ di Marsala 8 cucchiai di olio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di fesa di vitello 30 gr di senape di Digione (morbida) 1 pezzo di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 60 gr di funghi secchi oppure 800 gr di funghi freschi 600 gr di fettine di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di girello (magatello) di vitello 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 ...
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