Torta di mele al cacao

Ingredienti (per 6 persone):

  • 450 gr di mele
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 70 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • ½ limone piccolo
  • 1 bustina di lievito
  • 2 dl di olio extravergine di oliva
  • 3 uova
  • sale

Preparazione:

  1. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Sistematele in una terrina, bagnatele con il succo del limone (1 cucchiaio circa), spolverizzatele con 15 gr di zucchero, mescolatele per bene e mettetele in frigorifero.
  2. In un’altra terrina setacciate la farina, il cacao ed il lievito, quindi unite l’olio, le uova, lo zucchero rimasto ed un pizzico di sale. Mescolate con cura tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Unite al composto i 2/3 delle mele e mescolate delicatamente.
  4. Rivestite una tortiera da 20 cm di diametro con carta da forno e versatevi l’impasto distribuendolo uniformemente. Sistemate sulla superficie le fettine di mele rimaste premendole leggermente per "affogarle" appena nell’impasto.
  5. Cuocete la torta per 35 minuti circa a 180°.
  6. Sfornatela e lasciatela intiepidire, poi toglietela dalla tortiera e fatela raffreddare completamente.
  7. Servite le fette di torta di mele al cacao decorandole a piacere con frutta candita (cedro, arancia etc).

Crema al cacao con le pere

Ingredienti (per 4 persone):

  • 15 gr di cacao amaro
  • 1 pera kaiser
  • 30 gr di farina 00
  • 3 dl di latte intero
  • 25 gr di zucchero semolato

Preparazione:

  1. Mettete in una casseruola il latte e lo zucchero, portatelo ad ebollizione mescolando, poi toglietelo dal fuoco.
  2. A parte setacciate la farina e il cacao amaro e uniteli, molto lentamente e mescolando, al latte caldo zuccherato. Quando il composto risulterà omogeneo, riponete la casseruola su un fornello e fatelo cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti.
  3. Lavate e sbucciate la pera e fatela a dadini, distribuiteli in 4 bicchieri, dopodiché versatevi sopra la crema calda.
  4. Lasciate raffreddare il tutto in frigo per qualche ora e poi servite la crema al cacao con le pere come dessert o come golosa merenda.