Crema di mascarpone e rhum

Ingredienti:

  • 200 gr di mascarpone
  • 1 bicchierino di rhum
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 3 uova

Preparazione:

  1. Separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e ben fermo, dopodiché procedete a montare a neve gli albumi.
  2. A questo punto incorporate il  tutto con il mascarpone, stando ben attenti a non far smontare la spuma di tuorli e albumi, mescolando sempre il composto dall’alto verso il basso.
  3. Infine incorporate alla crema il bicchierino di rhum e, dopo aver amalgamato il tutto, riponetela in frigo per qualche ora per farla rassodare.
  4. Servite la crema di mascarpone e rhum come dessert.

Crema al mascarpone

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di mascarpone
  • 2 uova
  • 2,5 dl di latte
  • 60 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 150 gr di amaretti
  • ½ bicchiere di Cognac

Preparazione:

  1. Sbriciolate gli amaretti e metteteli a bagno nel Cognac per almeno 5 minuti.
  2. Separate gli albumi dai tuorli e lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
  3. Scaldate il latte, unitelo alla crema e poi rimettete il tutto sul fuoco per far addensare il composto mascolandolo continuamente e senza far prendere il bollore.
  4. Lasciate raffreddare per bene, poi unite il mascarpone e gli amaretti sbriciolati ed ammollati ed amalgamate tutti gli ingredienti.
  5. Montate gli albumi a neve, poi incorporateli nel composto usando una frusta.
  6. Sistemate la crema ottenuta nelle coppette individuali e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. Servite la crema al mascarpone come dessert spolverizzando con la cannella poco prima di servire.