Petti di pollo con finocchi

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 petti di pollo interi
  • 4 finocchi
  • 40 gr di burro
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 dl di besciamella
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pulite e disossate i petti di pollo e divideteli in 4 pezzi.
  2. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete i petti di pollo e fateli dorare su entrambi i lati insaporendoli con sale e pepe.
  3. Mondate i finocchi e lessateli in acqua salata, scolateli al dente e tagliateli a fette.
  4. Disponete i finocchi in una pirofila imburrata (in modo da formare uno strato uniforme) e cospargeteli di parmigiano grattugiato. Aggiungete anche i petti di pollo e ricopriteli con la besciamella.
  5. Mettete la pirofila in un forno preriscaldato a 180° e lasciateli cuocere per 15 minuti.
  6. Sfornate e servite i petti di pollo con finocchi caldi.

La pietanza può essere realizzata anche impiegando altre verdure; l’abbinamento con i carciofi, ad esempio, da ottimi risultati.

Finocchi al gratin

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 finocchi grandi (circa 1kg e 1/2)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccolo
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • pane grattuggiato
  • 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi non troppo piccoli.
  2. In una tegame fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino fino a che l’aglio non sarà dorato. Togliete l’aglio ed il peperoncino.
  3. Unite i finocchi, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e lasciate cuocere con coperchio per circa 30 minuti; se necessario aggiungete acqua.
  4. Ungete una teglia con un filo d’olio, versateci i finocchi e distribuiteli uniformemente, spolverizzate con il parmigiano e poi con il pane grattuggiato.
  5. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180-200° e cuocete per 15-20 minuti (regolatevi con la doratura della superficie).

La ricetta suddetta è una delle più semplici; secondo i propri gusti e prima di infornarli, è possibile aggiungere vari ingredienti come gruviera, besciamella, pezzetti di prosciutto o speck … insomma, basta dare sfogo alla propria fantasia Finocchi al gratin .

Una teglia di finocchi al gratin preparati come da questa ricetta.