Gnocchetti sardi al formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di gnocchetti sardi
  • 100 gr di taleggio
  • 100 gr di pecorino fresco
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate a dadini la pancetta, il taleggio e il pecorino.
  2. Scaldate l’olio in una padella e fatevi rosolare la pancetta fino a farla diventare bella croccante.
  3. Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
  4. Versate la pasta nella padella e fatela saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti mescolando per farla insaporire.
  5. Mettete gli gnocchetti in una zuppiera calda (per aiutare a sciogliere il formaggio), unite i formaggi, la maggiorana ed il pepe e mescolate energicamente in modo da far fondere parzialmente i cubetti di formaggio.
  6. Servite gli gnocchetti sardi al formaggio ben caldi.

Torta salata al prosciutto e formaggio

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta brisée già pronta (reperibile al banco dei freschi dei supermercati), oppure da preparare
  • 150 gr di formaggio provolone dolce o galbanino a fette
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 200 ml panna liquida fresca
  • 2 uova
  • parmigiano reggiano q.b.
  • sale

Preparazione:

  1. Imburrate uno stampo (oppure utilizzate carta da forno) e adagiate la pasta brisée, quindi sistemate le fette di formaggio ed il prosciutto cotto.
  2. Mescolate con cura la panna, le uova, il parmigliano e il sale; quindi rovesciate il composto sopra la torta.
  3. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30-35 minuti.

Una fetta di torta salata al prosciutto e formaggio.

Ricetta e foto by wanilla