Alici fritte marinate

Ingredienti (per 4 persone):

  • 600 gr di alici (acciughe) fresche
  • farina q.b.
  • olio per friggere q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollina
  • 2 foglie di alloro
  • origano q.b.
  • timo q.b.
  • 2 bicchieri di aceto
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ½ bicchiere di olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pulite le alici aprendole ed eliminando la testa, le interiora, la lisca e la coda; lavatele per bene sotto acqua corrente.
  2. Asciugatele e poi passatele nella farina; scuotetele per togliere quella in eccesso e poi friggetele in una padella con abbondante olio bollente.
  3. Scolatele, fatele asciugare su carta assorbente e poi sistematele in un adatto contenitore pronte per essere marinate.
  4. Procedete alla preparazione del composto per la marinata come segue:
    • In un padella scaldate il ½ bicchiere di olio di oliva e fatevi rosolare la cipolla finemente tritata.
    • Aggiungete 2 bicchieri di aceto ed uno d’acqua, le foglie di alloro, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, un pizzico di origano ed uno di timo; pepate secondo i vostri gusti e fate bollire per 15 minuti.
    • Lasciate intiepidire la marinata e poi filtratela con un colino.
    • Solo quando il composto sarà completamente freddo, versatelo sulle alici fritte.
  5. Mettete il contenitore con le alici in frigorifero e lasciatele insaporire per 24 ore.
  6. Le alici fritte marinate vanno gustate a temperatura ambiente per cui ricordatevi di tirarle fuori dal frigo almeno un’ora prima di servirle.