Pomodori farciti

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 pomodori
  • 200 gr di riso
  • 4 cetriolini sott’aceto
  • 1 peperone sott’aceto
  • 4 würstel
  • 80 gr di gruviera
  • 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di maionese
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente passandolo sotto l’acqua fredda. Fatelo sgocciolare per bene e mettetelo in una terrina.
  2. Tagliate il formaggio a dadini, i würstel ed i cetriolini a rondelle fini ed il peperone a striscioline; unite il tutto al riso.
  3. In una scodella sbattete l’olio d’oliva con il succo del limone, il sale e il pepe macinato fresco. Versate la salsa ottenuta sul riso e mescolate accuratamente.
  4. Lavate i pomodori, privateli della calotta superiore e svuotateli internamente; quindi farciteli con il riso.
  5. Sistemate i pomodori su un piatto di portata, decorateli con la maionese e serviteli.

Parte della polpa rimossa (senza semi) dai pomodori può essere tritata ed amalgamata al riso.