Verdure miste al forno

La preparazione delle verdure è sempre un’operazione un po’ noiosa e che richiede del tempo. In estate, quando c’è abbondanza di verdure fresche, è possibile realizzare un ottimo contorno in poco tempo utilizzando un misto di verdure di stagione come peperoni, melanzane, zucchine e cipolle. Tempo richiesto …. 45 minuti tra preparazione e cottura. Costo: decisamente moderato. Risultato: G A R A N T I T O  verdure al forno

Ingredienti (per 6 persone):

  • 250 gr di cipolla
  • 750 gr di peperoni (belli polposi)
  • 300 gr di zucchine
  • 500 gr di melanzane
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • origano q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Mondate e lavate tutte le verdure.
  2. Tagliatele a dadini come mostrato nella foto e sistematele in una capiente teglia (devono rimanere su un unico strato per rosolarsi bene).

Le verdure miste pronte per essere condite

  1. Condite le verdure miste con sale, pepe, origano (o altra erba aromatica di vostro gusto) ed olio extravergine di oliva e mescolatele con cura.
  2. Spolverizzatele con il pangrattato distribuendolo uniformemente.

Le verdure condite pronte per essere cotte

  1. Infornatele a 200° per 30 minuti circa (finché le "punte" delle verdure non iniziano a colorirsi)
  2. Sfornate, lasciate riposare le verdure miste cotte al forno per qualche minuto e poi servitele calde. Sono ottime anche tiepide e/o fredde.

Le verdure miste al forno pronte per essere servite

Ed ecco le verdure pronte per essere servite