Crocchette ai würstel

Ingredienti (per 4 persone):

  • ½ kg di patate
  • 50 gr di burro
  • 4 uova
  • ½ bicchiere di latte
  • 3 würstel
  • pangrattato q.b.
  • olio per friggere q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Rassodate un uovo
  2. Lessate le patate con la buccia, poi spellatele e passatele allo schiacciapatate.
  3. Sistemate le patate in una pentola insieme al burro ed al latte caldo e preparate un purè abbastanza denso.
  4. Tritate i würstel e l’uovo sodo ed aggiungeteli al purè; unite anche 1 uovo fresco e mescolate con cura tutti gli ingredienti regolando di sale e pepe.
  5. Sbattete le rimanenti due uova.
  6. Con il composto ottenuto preparate tante crocchette cilindriche, passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
  7. Friggete le crocchette ai würstel in abbondante olio bollente facendole dorare perfettamente e servitele caldissime.

Patate e würstel

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 patate
  • 4 würstel
  • 150 gr di maionese
  • 2 cucchiaini di senape

Preparazione:

  1. Lessate le patate, quindi sbucciatele e tagliatele a dadini.
  2. Lessate i würstel in acqua bollente per 7-8 minuti e poi tagliateli a pezzetti.
  3. In una ciotola mescolate la maionese con la senape e poi aggiungete le patate ed i pezzetti di würstel; amalgamate con cura gli ingredienti e mettete il piatto in frigorifero fino al momento di servirlo.

Pomodori farciti

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 pomodori
  • 200 gr di riso
  • 4 cetriolini sott’aceto
  • 1 peperone sott’aceto
  • 4 würstel
  • 80 gr di gruviera
  • 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di maionese
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente passandolo sotto l’acqua fredda. Fatelo sgocciolare per bene e mettetelo in una terrina.
  2. Tagliate il formaggio a dadini, i würstel ed i cetriolini a rondelle fini ed il peperone a striscioline; unite il tutto al riso.
  3. In una scodella sbattete l’olio d’oliva con il succo del limone, il sale e il pepe macinato fresco. Versate la salsa ottenuta sul riso e mescolate accuratamente.
  4. Lavate i pomodori, privateli della calotta superiore e svuotateli internamente; quindi farciteli con il riso.
  5. Sistemate i pomodori su un piatto di portata, decorateli con la maionese e serviteli.

Parte della polpa rimossa (senza semi) dai pomodori può essere tritata ed amalgamata al riso.