Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di mascarpone
- 80 gr di ribes rosso
- 80 gr di lamponi
- 80 gr di mirtilli
- 80 gr di fragoline
- 2 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 120 gr di amaretti piccoli
- ½ bicchiere di marsala
Preparazione:
- Pulite i frutti di bosco eliminando i piccioli ed eventuali impurità; lavateli ed asciugateli.
- In una ciotola incorporate lo zucchero nel mascarpone lavorandolo delicatamente fino a renderlo molto cremoso, quindi aggiungete i tuorli ed amalgamateli al composto.
- Sbriciolate gli amaretti conservandone 4 interi (serviranno da guarnitura) ed uniteli alla crema insieme al marsala mescolandoli sempre con cura.
- In quattro coppe sufficientemente grandi, sistemate uno strato di crema al mascarpone sul fondo e poi ricopritelo con i frutti di bosco; continuate ad alternare crema di mascarpone e frutta fino a riempire le coppe. Guarnite le superfici con gli amaretti interi e con i frutti di bosco rimasti.
- Conservate le coppe di mascarpone ai frutti di bosco in frigorifero fino a qualche minuto prima di servirle.
I frutti di bosco possono essere sostituiti con ananas, chicchi d’uva e/o more: l’importante è che la frutta sia di ottima qualità.