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Ingredienti (per 3 persone):

• 400 gr di fettuccine all’uovo fresche
• 40 gr di funghi porcini secchi
• 1 salsiccia
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 6 pomodorini ciliegino
• 3 spicchi d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo
• sale q.b.
• pepe

Preparazione:

1. Sciacquate i funghi porcini secchi e poi metteteli in ammollo in poca acqua tiepida per circa 30 minuti.

2. In una capiente padella fate imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio, poi eliminateli.

3. Spellate e sgranate la salsiccia, poi aggiungetela nella padella e lasciatela rosolare a fuoco basso.

4. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo sfumare.
5. Nel frattempo scolate i funghi porcini e filtrate l’acqua dell’ammollo.
6. Sciacquate il prezzemolo.
7. Sciacquate i pomodorini ciliegino e spaccateli a metà.
8. Quando il vino è evaporato aggiungete i porcini, l’acqua dell’ammollo ed i pomodorini. Regolate di sale, coprite con un coperchio e lasciatere cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti; mescolate di tanto in tanto.

9. Continuate la cottura fino a far restringere il sughetto. Eliminate la pelle dei pomodorini.

10. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele nella padella con il sugo; fatele saltare per un paio di minuti per amalgamarle. Spolverizzatele con il prezzemolo tritato.

11. Servite le fettuccine con porcini ben calde spolverizzandole a piacere con pepe macinato al momento.