Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di maccheroni
- 200 gr di carne di manzo
- 1 etto di caciocavallo non troppo stagionato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 gr di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 bicchiere di vino
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In un tegame, fate appassire la cipolla tagliata finemente nell’olio, unite quindi la carne di manzo e rosolatela uniformemente a fuoco basso.
- Quando la carne sarà perfettamente rosolata, bagnatela con il vino e fatelo sfumare a fuoco vivo. Aggiungete la passata e le foglie di alloro e lasciate sobbollire con coperchio per circa 40 minuti.
- Togliete la carne dal tegame e tagliatela a pezzetti molto piccoli (senza tritarla), rimettela nel sugo, mescolate e regolate di sale e pepe.
- Tagliate il caciocavallo a fettine sottili.
- Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versatene la metà in una pirofila. Spolverizzateli con 2 cucchiai di pecorino e conditeli con la metà del sugo; copriteli con metà delle fette di caciocavallo.
- Versate i maccheroni rimasti e condite il nuovo strato con pecorino, sugo e caciocavallo.
- Fateli gratinare in forno per 6-7 minuti e serviteli caldi.
Come tutti i timballi di pasta, anche i maccheroni alla siciliana hanno bisogno di "riposo" e sono più buoni se preparati in anticipo e poi riscaldati al momento di gustarli.