Minestra di broccoli

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Il broccolo romano per fare la minestraIngredienti (per 2 persone):

  • 350 gr di broccolo romano – pulito –

Nota: se acquistate una cimetta considerate che c’è circa il 50% di scarto (foglie, gambo) per cui ne serviranno circa 700 gr.

  • 80 gr di pasta da minestra (ditalini, cannolicchi, spaghetti spezzati etc)
  • 20 gr di pancetta affumicata
  • 10 gr di cipolla
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • ¼ di bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • peperoncino tritato q.b.
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di pecorino romano (o simile)

Preparazione:

  1. Mondate il broccolo, staccate le cimette, mettetele a bagno per qualche minuto e poi sciacquatele.
  2. In una pentola preparate il soffritto con olio, peperoncino e cipolla tritata.
  3. Bagnate con il vino e fatelo sfumare.
  4. Aggiungete 3/4 lt d’acqua, le cimette di broccoli, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Mescolate di tanto in tanto  e regolate di sale.

La cottura della minestra di broccoli

  1. Versate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato.
  2. Servite la minestra di broccoli ben calda spolverizzandola con il pecorino grattugiato.

La minestra di broccoli servita

La minestra di broccoli servita

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