Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di spaghetti
- 400 gr di pesce spada in tranci
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 20 gr di capperi sotto sale
- 1 bicchiere di vino bianco
- origano
- 300 gr di pomodori maturi
- ½ cipolla
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite con molta cura le fette di pesce spada togliendo la pelle e le parti non commestibili; quindi tagliatelo a cubetti.
- Affettate la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio a fuoco molto basso.
- Unite il pesce spada e fatelo rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungete quindi il vino e fatelo sfumare. Togliete i pezzi di pesce spada dalla padella e conservateli momentaneamente in un piatto.
- Spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti, aggiungeteli al soffritto e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.
- Sciacquate i capperi ed aggiungeteli al soffritto unitamente ai cubetti di pesce spada e all’origano. Lasciate cuocere per ulteriori 5 minuti e regolate di sale.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Spolverizzateli con del pepe macinato fresco e serviteli immediamente.