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Ingredienti (per 4 persone):

• 1 pollo da circa 1 kg (intero o "schiacciato" come quello mostrato)
• 1 kg di patate
• ½ lt di vino bianco
• ½ limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• erbe aromatiche:
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di origano
  • 1 rametto di aneto
  • salvia
  • alloro
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di pepe in grani
• peperoncino tritato q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

1. Sciacquate il pollo, eliminate qualche eventuale piccola piuma residua e poi mettetelo a marinare per almeno 1 ora con il vino e 2/3 delle erbe aromatiche spezzettate. Unite anche l’aglio, il peperoncino tritato ed il pepe in grani. Durante la marinatura giratelo un paio di volte bagnandolo.

2. Nel frattempo pelate le patate e sciacquatele.
3. Tagliate le patate spicchi, sistematele in una teglia e conditele con sale, olio e rosmarino.

4. Scolate il pollo eliminando gli ingredienti della marinatura, poi conditelo con le erbe aromatiche fresche rimanenti, salatelo e oliatelo uniformemente; infine sistematelo nella teglia.

5. Infornate per circa 1 ora a 220° (e comunque fino ad ottenere una bella doratura); girate il pollo almeno una volta in modo da ottenere una cottura uniforme.
6. Sfornate e servite il pollo al forno con patate ben caldo.