Ingredienti (per 6 persone):
- 1 Kg di polpa di maiale tagliata a fettine sottili
- 25 gr di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 mestolo piccolo di brodo di carne
- farina q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Passate le fettine nella farina per imbiancarle leggermente ( ne occorre pochissima).
- In una padella scaldate il burro con l’olio, quindi calate le fettine e lasciatele dorare in modo uniforme; giratele come necessario.
- Regolate di sale, bagnate con l’aceto balsamico, versate il brodo e lasciate insaporire a fuoco medio facendo asciugare parte del sugo.
- Servite le scaloppine all’aceto balsamico caldissime umettandole con il fondo di cottura.