Questa che vi presentiamo è una versione rivista ed "italianizzata" del famoso piatto indiano Dal (oppure dhal, dahl, o daal). La ricetta è molto semplice da preparare e non richiede particolari attenzioni. È un contorno piccante dal sapore forte e dal profumo intenso e che ben si accompagna con del riso bollito. Per quanto riguarda il peperoncino ed il curry è impossibile indicare una quantità certa perché dipende dalla qualità del prodotto usato, per cui regolatevi in base alla vostra esperienza e ai vostri gusti; tenete solo presente che lo yogurt tende ad attenuare i sapori.
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 gr di lenticchie di Castelluccio
- 1 barattolo da 400 gr di pomodori pelati a pezzetti
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 3 spicchi d’aglio
- 3 peperoncini
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio e ½ di curry "mild" (mediamente forte)
- 150 gr di yogurt bianco intero
- coriandolo q.b.
- paprica q.b.
Preparazione:
- Sciacquate le lenticchie sotto ad un getto d’acqua fredda quindi lessatele per circa 30 minuti (volutamente i tempi sono più lunghi del normale perché si vuole far sciogliere parte delle lenticchie in modo da rendere il piatto cremoso). A fine cottura, se necessario, togliete parte dell’acqua in eccesso.
- Mentre le lenticchie si lessano, pulite il gambo di sedano e la carota e tagliateli a pezzettini.
- Spellate gli spicchi d’aglio e, se non volete farli disperdere nella pentola, sistemateli insieme ai peperoncini in un filtro in acciaio a palla per il tè oppure in una garza legata con del filo.
- Aggiungete alle lenticchie l’aglio, il peperoncino, i pomodori a pezzetti, il sedano e la carota, il curry, la paprica e spolverizzate il tutto con un po’ di coriandolo. Lasciate sobbollire per almeno altri 30 minuti mescolando e facendo attenzione, specie nella fase finale, a non far attaccare le lenticchie al fondo del tagame. Quando la pietanza avrà raggiunto la compattezza desiderata, aggiungete lo yogurt, amalgamatelo alle lenticchie e lasciate cuocere il tutto per un altro minuto o due.
- Servite le lenticchie al curry fumanti.