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Mousse di cioccolato amaro

Ingredienti (per 4 persone):

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 2 tuorli
  • 4 albumi
  • 2 cucchiai di rum

Preparazione:

  1. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino.
  2. Diluite il rum con mezzo bicchiere d’acqua ed unitelo al cioccolato.
  3. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso ed iniziate a mescolarlo solo quando si sarà completamente ammorbidito.
  4. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto, poi incorporatevi i tuorli uno alla volta e lasciate raffreddare il tutto.
  5. Nel frattempo, montate a neve ferma gli albumi.
  6. Unite un terzo degli albumi montati alla crema di cioccolato mescolando piano dal basso verso l’alto, poi aggiungete gradualmente tutto il resto in modo da rendere la crema spumosa.
  7. Sistemate la crema in coppe individuali e lasciatela raffreddare in frigo per almeno un’ora.
  8. Servite la mousse di cioccolato amaro decorandola a piacere con una fogliolina di menta e/o una fragolina.
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