Pasta per pizza
22 Novembre, 2007 alle 17:07
Questa è la ricetta personale che Wanilla usa per fare la pasta per la pizza. Come noterete, nella preparazione della pasta non viene usato né sale, né olio per evitare, come lei stessa dice …
… io una volta ci mettevo sale e olio!!! Arghhhhhhhhhhh poi per tagliarla una volta sfornata usavo il martello e lo scalpello!!!
Questa ricetta per la realizzazione della pasta per pizza prevede quindi dei piccoli "trucchi" che forse tanti non sanno: usare zucchero, acqua tiepida e in più lavorare molto bene la pasta.
Ingredienti:
- 500 gr farina 00
- un cubetto di lievito birra fresco (in alternativa va bene anche il lievito disidratato)
- 2 cucchiaini di zucchero
- ¼ di lt di acqua circa
Preparazione:
- Miscelare la farina e lo zucchero. Sciogliere il lievito fresco nell’acqua tiepida e aggiungere il composto alla miscela di farina e zucchero.
- Lavorare il tutto per minimo 5 minuti fino a formare una bella palla morbida. Fare la "crocetta" nel centro; coprire con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
Ricetta e foto by Wanilla
Tags: pasta, pizzaQuesta pagina ti è piaciuta?
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Bah. Penso che per la pizza ci voglia farina un pò più “forte” della 00. Io ci metterei almeno un 25% di Manitoba. Poi penso che sia ancora valido il sistema della doppia lievitazione: prima il panetto col lievito e 100g di farina e poi dopo un ora il resto. Per quanto riguarda lo zucchero non l’ho mai previsto. Ora lo proverò grazie dell’idea