Minestra di zucca
13 Dicembre, 2007 alle 16:34
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di zucca
- 60 gr di burro
- 20 gr di semolino
- 1 uovo
- 8 fettine di pane
- rosmarino
- sale e pepe q.b.
- 1 lt di brodo vegetale
Preparazione:
- Tagliate la zucca a fette non troppo grandi, eliminate i semi ed i filamenti e cuocetela con tutta la buccia e senza condimento in un forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
- Toglietela dal forno, sbucciatela e passatela in un passaverdure.
- In una pentola sciogliete 30 gr di burro e versateci il passato di zucca, mescolate per amalgamare e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto, poi aggiungete il semolino e l’uovo e mescolate per evitare che si formino grumi. Aggiustate di sale e pepe, aromatizzate con il rosmarino tritato, aggiungete il brodo e lasciate sobbollire per 30 minuti mescolando.
- Friggete il pane nel rimanente burro (oppure abbrustolitelo) e servite la minestra di zucca ben calda e guarnita con i crostini dorati.
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