Brag Family’s Blog

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Fegato alla veneziana

11 Dicembre, 2007 alle 11:16

Ingredienti (per 6 persone):

800 gr di fegato di vitello tagliato a fette
500 gr di cipolla bianca
30 gr di burro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo
1 mestolo di brodo
sale e pepe

Preparazione:

Tagliate finemente le cipolle e fatele appassire a fuoco basso nel burro e nell’olio in una padella capiente e coperta, mescolate spesso per evitare che la cipolla prenda colore.
Aggiungete il fegato, versate un po’ di brodo e lasciatelo sobbollire a fuoco basso per 4-5 minuti. Salate, pepate e, poco prima del fine cottura, unite il prezzemolo tritato. Servite il fegato alla veneziana ben caldo.

Se piace, quando aggiungete il fegato potete bagnarlo anche con un bicchierino di aceto.
Prestate attenzione a non far evaporare tutto il "sughetto" perché a fine cottura il fondo del fegato alla veneziana dovrà risultare "cremoso".