Vitello al limone
15 Febbraio, 2008 alle 16:43
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 gr di noce di vitello
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 limoni
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 ciuffo di erba cipollina
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio.
- Aggiungete la noce di vitello a lasciatela rosolare a fiamma viva fino a dorarla in modo uniforme.
- Lavate e tritate il prezzemolo e l’erba cipollina. Spremete i limoni.
- Quando è ben rosolata, bagnate la carne con il vino ed il succo dei limoni ed aggiungete il trito di aromi; incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti. Ogni tanto rigirate la carne e bagnatela con il sugo di cottura. Regolate anche di sale e pepe.
- A cottura ultimata lasciate intiepidire il vitello, poi affettatelo sottilmente e servitelo bagnandolo con la salsa al limone.
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