Vitello al limone

Ingredienti (per 4 persone):

  • 800 gr di noce di vitello
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 limoni
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio.
  2. Aggiungete la noce di vitello a lasciatela rosolare a fiamma viva fino a dorarla in modo uniforme.
  3. Lavate e tritate il prezzemolo e l’erba cipollina. Spremete i limoni.
  4. Quando è ben rosolata, bagnate la carne con il vino ed il succo dei limoni ed aggiungete il trito di aromi; incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti. Ogni tanto rigirate la carne e bagnatela con il sugo di cottura. Regolate anche di sale e pepe.
  5. A cottura ultimata lasciate intiepidire il vitello, poi affettatelo sottilmente e servitelo bagnandolo con la salsa al limone.

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