Scolate le fette di ananas dallo sciroppo e lasciatele asciugare su carta assorbente.
Setacciate la farina e sistematela in una ciotola capace di contenere tutti gli ingredienti.
Fate fondere il burro a fuoco bassissimo ed unitelo alla farina, aggiungete anche l’uovo ed un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti per amalgamarli e diluite il composto versando gradualmente il latte fino ad ottenere una pastella fluida.
In una padella fate scaldare l’olio; immergete le fette di ananas nella pastella per rivestirle completamente, scolatele per eliminare quella in eccesso e friggetele in modo da farle dorare su entrambi i lati.
Togliete le frittelle dall’olio e lasciatele asciugare su carta da cucina; poi servitele calde cospargendole con lo zucchero a velo.