Ingredienti (per 4 persone):
- 5 cetrioli di media grandezza
- 150 gr di ravanelli
- 200 gr di yogurt intero (meglio quello greco)
- 150 gr di formaggio cremoso di capra (Caprino)
- 30 gr di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di menta
- pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate i cetrioli, spuntateli e tagliatene solo 4 a metà nel senso della lunghezza. Utilizzando un coltellino eliminate i semi e svuotate i mezzi cetrioli della polpa lasciando uno spessore di ½ -1 cm (il cetriolo intero rimasto servirà per la guarnitura).
- Tritate la polpa senza semi dei cetrioli e poi strizzatela energicamente in modo da fargli perdere tutto il liquido (potete premerla con un cucchiaio dentro un colino).
- Iniziate a lavorare con un cucchiaio il formaggio in una ciotola ed amalgamatelo con la polpa tritata dei cetrioli, con lo yogurt e con l’olio in modo da ottenere una crema.
- Sciacquate i capperi e le foglie di menta, asciugate questi ingredienti e tritateli; poi incorporateli al composto insieme ad una bella spolverizzata di pepe.
- Mondate e lavate i ravanelli e tagliateli a rondelle.
- Tagliate il cetriolo rimasto a rondelle.
- Riempite i mezzi cetrioli svuotati con la crema preparata, guarniteli con le rondelle di ravanelli e cetrioli e serviteli come antipasto freddo.