Ingredienti (per 4 persone):
- 150 gr di cioccolato fondente
- 2 tuorli
- 4 albumi
- 2 cucchiai di rum
Preparazione:
- Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino.
- Diluite il rum con mezzo bicchiere d’acqua ed unitelo al cioccolato.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso ed iniziate a mescolarlo solo quando si sarà completamente ammorbidito.
- Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto, poi incorporatevi i tuorli uno alla volta e lasciate raffreddare il tutto.
- Nel frattempo, montate a neve ferma gli albumi.
- Unite un terzo degli albumi montati alla crema di cioccolato mescolando piano dal basso verso l’alto, poi aggiungete gradualmente tutto il resto in modo da rendere la crema spumosa.
- Sistemate la crema in coppe individuali e lasciatela raffreddare in frigo per almeno un’ora.
- Servite la mousse di cioccolato amaro decorandola a piacere con una fogliolina di menta e/o una fragolina.