Ingredienti (per 8 persone):
- 480 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di strutto
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1/2 lt di olio extravergine d’oliva
- 100 gr di zucchero a velo
- sale
Preparazione:
- Setacciate la farina ed unitela allo zucchero, al lievito, alla vanilinna ed a un pizzico di sale; fate la classica fontana e mettete nel centro le uova e lo strutto ammorbidito a pezzetti. Iniziate ad amalgamare l’impasto e lavoratelo a lungo; aggiungete il vino bianco ed impastate per almeno altri 10 minuti in modo da renderlo morbido e compatto.
- Prendete un pezzo dell’impasto e, lavorandolo con le mani, formate un cilindro di circa 2 cm di diametro. Tagliatelo con un coltello in tocchetti di 2 cm di lunghezza con i quali ricaverete delle palline. Continuate fino a che non avrete esaurito l’impasto.
- Versate l’olio in un’adatta padella e scaldatelo fino a che non è bollente (ma non fumante), quindi immergete le castagnole poche alla volta. Friggetele e giratele come necessario in modo da ottenere una doratura omogenea.
- Scolatele su carta assorbente, spolverizzate con lo zucchero a velo e servitele.
Le castagnole sono dolci tipici del periodo di Carnevale; in funzione della regione e/o della forma assumono anche i nomi di Zeppole e/o Tortelli. È possibile aromatizzare l’impasto con scorza di limone, liquore all’anice, rum o alchermes. Se preferite le "zeppole", al punto 2. lavorate l’impasto in modo da ottenere delle piccole ciambelle.