Questa ricetta per il risotto alla pescatora prevede l’uso di molluschi congelati e di brodo di pesce preparato con un estratto.
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 gr di riso Arborio
- una confezione da 300 gr di frutti di mare congelati
(cozze, vongole, calamari, gamberi etc; la classica confezione che si trova nei supermercati) - ½ lt di brodo di pesce
- 2 spicchi di aglio
- 6 pomodorini di Pachino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- pepe
Preparazione:
- Fate scongelare i frutti di mare.
- Mettete a scaldare il brodo di pesce (può essere anche preparato al momento utilizzando un estratto)
- In una pentola fate scaldare un cucchiaio di olio e tostate il riso per un paio di minuti.
- Iniziate la cottura del riso (in genere occorrono 17-19 minuti) aggiungendo gradualmente il brodo e mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo fate soffriggere gli spicchi d’aglio sbucciati in una padella con l’olio, poi eliminateli.
- Aggiungete i frutti di mare ed i pomodorini tagliati a metà e lasciateli cuocere per circa 10 minuti con coperchio a fuoco medio (non è necessario aggiungere acqua, la rilasciano). Togliete il coperchio, bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo sfumare; regolate di sale. Rimuovete le pellicine dei pomodorini (a cottura ultimata si tolgono facilmente con una forchetta).
- Versate il riso "al dente" nella padella con il sugo alla pescatora, amalgamatelo e teminate la cottura facendo evaporare l’eventuale liquido in eccesso.
- Spegnete il fuoco e spolverizzate il risotto con il prezzemolo tritato finemente.
- Servite il risotto alla pescatora con una bella macinata di pepe.
La ricetta in tre foto 
La preparazione del risotto alla pescatora: in fondo la pentola con il brodo di pesce; a destra quella utilizzata per la cottura del riso e a sinistra la padella usata per la realizzazione del sugo.
Il risotto appena versato nella padella con il sugo alla pescatora.
Il risotto alla pescatora pronto: manca solo il prezzemolo ed una spolverizzata di pepe macinato al momento.