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Ingredienti (per 4 persone):

1. 1 kg di polpi congelati (di taglia media)
2. 700 gr di patate
3. 1 spicchio di aglio
4. 1 ciuffo di prezzemolo
5. 1,5 dl di olio extravergine di oliva
6. peperoncino tritato q.b.
7. 1 carota
8. 1 costa di sedano
9. 1 cipolla
10. sale q.b.

Preparazione:

1. Scongelate i polpi.
2. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente.
3. Sciacquate il prezzemolo e tritatelo.
4. In una salsiera mescolate olio, aglio, prezzemolo e peperoncino (io ne metto ½ cucchiaino) e lasciatelo insaporire.
5. Sciacquate i polpi e metteteli in una pentola insieme alla carota, al sedano ed alla cipolla. Ricopriteli d’acqua e lessateli per 40 minuti circa dall’inizio del bollore (controllate la cottura con una forchetta). Fateli intiepidire nell’acqua di cottura.
6. Scolate i polpi e lasciateli asciugare, poi tagliateli a pezzi e conditeli con l’olio aromatizzato preparato al punto 4. Salate secondo i vostri gusti (non esagerate con il sale perché la carne del polpo è saporita di suo).
7. Sciacquate le patate e lessatele intere e con la buccia.
8. Sbucciatele, tagliatele a pezzi ed unitele al polpo mescolandole.
9. Servite il polpo con patate tiepido o freddo.

Consigliamo di preparare l’olio aromatizzato almeno 2 ore prima in modo che s’insaporisca per bene.

Ovviamente il piatto può essere realizzato utilizzando anche dei polpi freschi che però dovranno essere sfibrati battendoli; un metodo alternativo per intenerirli consiste nel metterli nel congelatore per un paio di ore in modo che il formarsi dei cristalli di ghiaccio sfibri la carne.

La foto mostra 1 kg di polpi congelati bolliti

Il polpo con le patate pronto per essere servito