Ingredienti (per 4 persone):
- 8 pomodori
- 200 gr di riso
- 4 cetriolini sott’aceto
- 1 peperone sott’aceto
- 4 würstel
- 80 gr di gruviera
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- 2 cucchiai di maionese
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente passandolo sotto l’acqua fredda. Fatelo sgocciolare per bene e mettetelo in una terrina.
- Tagliate il formaggio a dadini, i würstel ed i cetriolini a rondelle fini ed il peperone a striscioline; unite il tutto al riso.
- In una scodella sbattete l’olio d’oliva con il succo del limone, il sale e il pepe macinato fresco. Versate la salsa ottenuta sul riso e mescolate accuratamente.
- Lavate i pomodori, privateli della calotta superiore e svuotateli internamente; quindi farciteli con il riso.
- Sistemate i pomodori su un piatto di portata, decorateli con la maionese e serviteli.
Parte della polpa rimossa (senza semi) dai pomodori può essere tritata ed amalgamata al riso.