Ingredienti:
- 3 limoni non trattati
- 2 albumi
- 220 gr di zucchero semolato
Preparazione:
- Mettete in una casseruola 0,5 lt di acqua, aggiungete lo zucchero e mettetela sul fuoco fino al completo scioglimento dello zucchero.
- Lasciate raffreddare lo sciroppo e grattugiate la scorza dei limoni, stando ben attenti a non arrivare al bianco, altrimenti il sorbetto risulterà amaro.
- Successivamente spremete il succo dei limoni e incorporatelo, insieme alle scorze grattugiate nello sciroppo.
- Versate il tutto in un contenitore e riponetelo in freezer per un’ora circa, mescolandolo frequentemente in modo che non diventi un blocco di ghiaccio.
- A questo punto, montate gli albumi a neve e incorporateli al composto in via di rapprendimento, rimettendolo nuovamente nel freezer, ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto ad intervalli regolari.
- Il sorbetto sarà pronto quando il composto risulterà cremoso ed omogeneo.
Sorbetto al limone – Foto di tamarino