Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di linguine
- 400 gr di gamberi (piuttosto grandi; anche congelati)
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sgusciate i gamberi e togliete il filamento scuro che hanno sul dorso (basta fare una piccola incisione con un coltello), poi lavateli e tagliateli a pezzi.
- Grattugiate la scorza del limone, spremetene il succo di metà e filtratelo. Tritate finemente anche il prezzemolo.
- In una padella con l’olio fate rosolare lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i gamberi a pezzi e lasciateli insaporire a fuoco vivo; bagnateli con il succo di limone e proseguite la cottura per ulteriori 3-4 minuti. Regolate di sale ed eliminate l’aglio.
- Lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente.
- Versatele nella padella con la salsa di gamberi e saltatele per qualche minuto aggiungendo la scorza grattugiata del limone ed il prezzemolo tritato.
- Servite le linguine ai gamberi calde e dopo averle spolverizzate, a piacere, con pepe macinato al momento.