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Ingredienti (per 4 persone):

• 600 gr di acciughe (alici)
• 50 gr di pangrattato
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 2 pomodori maturi
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di origano (va bene anche quello secco)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di vino bianco
• sale q.b.

Preparazione:

1. Pulite le acciughe eliminando la testa, la lisca centrale e le viscere. Lavatele con cura, asciugatele e richiudetele.
2. Lavate e tritate il prezzemolo e l’origano.
3. Sbucciate e tritate l’aglio.
4. Mescolate con cura il pecorino con il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio e l’origano.
5. Ungete una pirofila da forno con un po’ d’olio e sistematevi un primo strato d’acciughe spolverizzandolo con il misto di formaggio ed erbe e salate leggermente (attenzione al sale: le alici sono saporite ed inoltre c’è anche il pecorino). Ripetete la sequenza creando strati fino a terminare gli ingredienti.
6. Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti che sistemerete sulla superficie del tortino.
7. Bagnate con il vino bianco e condite con l’olio rimasto.
8. Fate cuocere in un forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà gratinata e bella dorata.
9. Sfornate, lasciate riposare la tortiera per qualche minuto e servite le acciughe al forno calde.