Fettuccine al curry

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 gr di fettuccine fresche (oppure 250 gr di secche)
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • 2 uova
  • 4 acciughe sotto sale
  • peperoncino tritato q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di curry
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Sciacquate le acciughe sotto sale, pulitele e tagliatele a pezzettini molto piccoli.
  2. Tagliate la mozzarella a dadini.
  3. Sbattete le uova e conditele con sale e pepe.
  4. In una padella scaldate l’olio e fatevi rosolare un po’ di peperoncino, poi aggiungete le acciughe e schiacciatele con una forchetta per farle sciogliere.
  5. Lessate le fettuccine molto al dente in abbondante acqua salata dove avrete sciolto il curry.

NOTA: la quantità di curry dipende molto dalla sua qualità e dai vostri gusti. Due cucchiani di curry "mild" sono più che sufficienti per dare alla pasta un profumo "intenso".

  1. Scolate le fettuccine, versatele nella padella, aggiungete la mozzarella e fatele saltare a fuoco vivace mescolando per bene. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova sbattute e mescolate di nuovo per amalgamarle.
  2. Servite le fettuccine al curry calde, ma dopo qualche minuto necessario per far rapprendere le uova.

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Due tipi di curry (originale indiano)

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