Vitello con funghi
9 Novembre, 2007 alle 18:09
Ingredienti (per 4 persone):
- 60 gr di funghi secchi oppure 800 gr di funghi freschi
- 600 gr di fettine di fesa di vitello
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 0,5 dl di marsala
- 1 dl di panna da cucina
- sale
Preparazione:
- Mettete in ammollo i funghi secchi, oppure pulite e tagliate quelli freschi.
- Se utilizzate funghi freschi, fateli cuocere in una padella con due cucchiai di olio per circa 2 minuti; se invece state usando quelli secchi aggiungete anche l’acqua di ammollo filtrata. In entrambi i casi, saltateli a fuoco medio e lasciate riassorbire l’acqua in modo che a fine cottura siano asciutti.
- Tagliate le fettine di vitello a striscioline, cuocetele in padella con gli altri due cucchiai di olio fino a che non diventano bianche, quindi aggiungete una spruzzata (~0,5 dl) di marsala e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete i funghi precedentemente preparati, salate e fate insaporire per qualche minuto, quindi unite 1 dl di panna da cucina e fate addensare il fondo di cottura.
- Servite la pietanza ben calda.
Tags: funghi, riso pilaf, vitelloSi consiglia di servire il vitello con funghi accompagnato da riso pilaf.
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