Ingredienti (per 6 persone):
- 1,5 Kg di asparagi
- 12 fette di proscitto crudo
- 60 gr di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- sale q.b.
Preparazione:
- Lessate gli aspragi. Tagliate e scartate la parte più dura non commestibile.
- Dissalate i capperi sotto un getto d’acqua corrente.
- In una ciotola montate il burro utilizzando una frusta, unendovi anche il prezzemolo ed i capperi.
Per montare il burro conviene usare una frusta elettrica, altrimenti a mano diventa un’operazione lunga e faticosa.
- Spalmate le fette di prosciutto con la salsa a base di burro, poi sistemate 3 o 4 asparagi (solo le punte) su ciascuna fetta ed arrotolatela.
- Disponete le fette arrotolate in una teglia ed infornatele a 180° per pochi minuti.
- Servite gli asparagi al prosciutto caldi.