Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di linguine
- 500 gr di asparagi
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 80 gr di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite e lessate gli asparagi.
- Una volta lessati, eliminate la parte bianca del gambo e tagliate tutto il resto a pezzetti, lasciando le punte intere.
- Versate la metà del parmigiano grattugiato in un piatto, poi aggiungete gli asparagi ancora caldi e rotolateli in modo da farli ricoprire di formaggio. Salateli e pepateli secondo il vostri gusti.
- Fate fondere il burro e versatene una parte (circa 50 gr) sugli asparagi ricoperti di parmigiano; i rimanenti 30 gr uniteli al resto del parmigiano e mescolate in modo da farlo sciogliere per ottenere una crema.
- Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele e conditele prima con il burro fuso amalgamato con il parmigiano e poi guarniteli con gli asparagi ricoperti di parmigiano.
- Servite le linguine agli asparagi caldi.