Ingredienti (per 4 persone):
- 2 scatole di piselli
- 1 cipolla media
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- crostini di pane
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire per qualche istante con 2 cucchiai di olio.
- Unite i piselli (privati del liquido di conserva) e fateli cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Successivamente, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare il tutto per qualche minuto.
- Trasferite il tutto in un mixer e frullatelo in modo da ottenere un composto omogeneo. Nel caso in cui la vellutata risultasse troppo densa, potete aggiungere un po’ di brodo vegetale. Regolate di sale.
- Servite la vellutata calda o tiepida guarnendola con l’olio rimasto e con dei crostini di pane raffermo, precedentemente "bruschettati". A piacere, spolverizzate con del pepe macinato al momento.