Il castagnaccio, chiamato anche baldino o pattona, è una semplice torta tradizionale realizzata con la farina di castagne ed arricchita in genere con uvetta e pinoli, ma anche con noci, scorza d’arancia e/o rosmarino.
È un dolce autunnale e di antica origine contadina diffuso soprattutto nelle zone appenniniche di Toscana, Liguria, Lazio, Emilia e Piemonte.
Ingredienti:
- 250 gr di farina di castagne
- 40 gr di uvetta
- 40 gr di pinoli
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Mettete l’uvetta in ammollo in un po’ di acqua tiepida.
- Versate la farina in una ciotola abbastanza capiente ed incorporate 4 cucchiai di olio e 4 di acqua tiepida, mescolando con cura, affinché il risultato finale sia una pastella abbastanza densa.
- Incorporate anche i pinoli e l’uvetta (precedentemente ammorbidita).
- Versate il composto in una teglia e mettetela a cuocere in un forno preriscaldato a 180-190 gradi per circa 50 minuti.
Il castagnaccio – Foto di sacherfire