Ingredienti (per 4 persone):
- 300 gr di zucchine piccole
- 2 cipolle bionde
- 120 gr di prosciutto cotto tagliato spesso
- 2 uova
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Origano
- 100 ml di panna
- Sale e pepe q.b.
- Per la pasta brisée:
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
Preparazione:
- Preparate la pasta brisée amalgamando prima la farina con il burro fatto a pezzettini e il sale ed unendo poi un paio di cucchiai d’acqua. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e lasciatelo riposare.
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
- Sbucciate le cipolle ed affettatele a rondelle.
- In una padella con 3 cucchiai d’olio fate appassire a fuoco basso la cipolla e le zucchine per 10 minuti; scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
- Stendete la pasta e sistematela in una tortiera unta con l’olio rimasto.
- Tagliate il prosciutto cotto a bastoncini e distribuitelo, insieme alle cipolle ed alle zucchine, sul fondo della torta.
- Sbattete le uova in una terrina mescolandole con la panna, l’origano, il sale ed il pepe; quindi versate il composto sullo strato di verdure e prosciutto.
- Mettete la tortiera in un forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Sfornate la torta di zucchine, fatela riposare e servitela tiepida o fredda.