Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di maccheroncini
- 200 gr di mozzarella di bufala
- 150 gr di salmone affumicato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cipollotti
- ½ bicchiere di vino bianco
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliate il salmone a striscioline.
- Strizzate la mozzarella e tagliatela a dadini. Lasciatela asciugare.
- Sciacquate le foglie del basilico e spezzettatele con le mani.
- Mondate e lavate i cipollotti, affettateli e fateli appassire in una padella con l’olio. Aggiungete il salmone e fatelo rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. Bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Regolate di sale se necessario.
- Lessate in abbondante acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e saltateli nella padella con il condimento al salmone.
- A fuoco spento, aggiungete alla pasta i dadini di mozzarella ed il basilico spezzettato; mescolate rapidamente e servite i maccheroncini alla bufala subito spolverizzandoli a piacere con del pepe macinato al momento.