Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di fettuccine fresche (oppure 250 gr di secche)
- 200 gr di mozzarella di bufala
- 2 uova
- 4 acciughe sotto sale
- peperoncino tritato q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di curry
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sciacquate le acciughe sotto sale, pulitele e tagliatele a pezzettini molto piccoli.
- Tagliate la mozzarella a dadini.
- Sbattete le uova e conditele con sale e pepe.
- In una padella scaldate l’olio e fatevi rosolare un po’ di peperoncino, poi aggiungete le acciughe e schiacciatele con una forchetta per farle sciogliere.
- Lessate le fettuccine molto al dente in abbondante acqua salata dove avrete sciolto il curry.
NOTA: la quantità di curry dipende molto dalla sua qualità e dai vostri gusti. Due cucchiani di curry "mild" sono più che sufficienti per dare alla pasta un profumo "intenso".
- Scolate le fettuccine, versatele nella padella, aggiungete la mozzarella e fatele saltare a fuoco vivace mescolando per bene. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova sbattute e mescolate di nuovo per amalgamarle.
- Servite le fettuccine al curry calde, ma dopo qualche minuto necessario per far rapprendere le uova.
Due tipi di curry (originale indiano)