Il finocchio selvatico è una pianta spontanea che cresce un po’ ovunque in Italia lungo le zone costiere fino ad una altezza di 1000mt . Della pianta si utilizzano i germogli, le foglie, i fiori ed i frutti (chiamati impropriamente semi). Per la preparazione di questa ricetta è stata utilizzata una polvere che si ottiene dai fiori (raccolti in piena estate) essiccati e che viene utilizzata per condire anche la carne di maiale.
La "finocchiella"
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 gr di patate
- 10 pomodorini ciliegino (~ 200 gr)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- fiori essiccati di finocchio selvatico q.b. (circa 1 cucchiaio)
- sale q.b.
Preparazione:
- Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
- Disponete le patate in una teglia e conditele con olio, sale e "finocchiella" mescolandole bene.
- Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà, poi disponeteli sulle patate con la parte tagliata rivolta verso il basso.
- Infornate a 200° per circa 40 minuti.
- Servite le patate al forno con finocchio selvatico ben calde.
Ecco come si presentano le papate al forno con "finocchiella" e pomodorini