Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- origano
- pane grattugiato (circa 80 gr)
- olio, sale e pepe q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino (se piace)
Preparazione:
- Raschiate e lavate le cozze con molta cura, quindi mettetele in un capace tegame con un cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, se gradito. Bagnatele con il vino e cuocetele coperte a fuoco vivo finché non si aprono.
- Toglietele dal tegame e scartate tutte quelle che non si sono aperte; quindi eliminate le valve vuote e sistemate quelle con i frutti in una teglia.
- Preparate un composto con il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, l’origano, sale, pepe e qualche cucchiaio del liquido lasciato dalle cozze ed amalgametelo bene fino a renderlo omogeneo.
- Riempite le cozze con l’impasto ottenuto, versate un filo d’olio su ciascun guscio ed infornate a 200° per circa 5 minuti. Prestate particolare attenzione a non far seccare troppo il riempimento e togliete la teglia dal forno quando la superficie sarà dorata. Servitele ben calde.
Cozze gratinate – Foto di Morfeo Ben’il