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Ricetta by Roxana

Il cuscus con pollo e verdure è un piatto di facile preparazione, poco calorico, e che può essere consumato sia caldo che freddo.

Ingredienti (per 6 persone):

• 250 gr di cuscus precotto (già pronto). [ Ved. anche preparazione e cottura del cuscus ]
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 2 pomodori rossi
• 1 petto di pollo
• 2 mestoli di brodo
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Cuscus, pollo e verdure vanno preparati separatamente, per poi essere uniti ed amalgamati alla fine in una padella.

Cuscus

1. Versate il cuscus in un contenitore e bagnatelo con un mestolo di brodo, poi lasciatelo riposare per 5 minuti coperto.
2. Dopo che il cuscus ha assorbito tutto il brodo e si è “compattato”, sgranatelo con una forchetta in modo da separare di nuovo i chicchi.
3. Conditelo con un filo di olio e sale, e copritelo.

Petto di pollo

1. Tagliate il petto di pollo a dadini, insaporitelo con sale e pepe e poco olio.
2. Saltate i dadini di petto di pollo in padella fino a che non sono perfettamente rosolati su tutti i lati (circa 20 minuti)

Verdure

1. Mondatele, e tagliatele tutte a dadini
2. In una padella bagnata con un filo di olio fate saltare in sequenza:
   1. la cipolla per 5 minuti,
   2. poi la carota ed il peperone per altri 5 minuti (devono diventare croccanti),
   3. e poi la zucchina.
3. Aggiungere quindi il brodo e lasciare cuocere a fuoco basso per completare la cottura.

Una volta terminata la cottura delle verdure spegnete il fuoco, aggiungete i pomodori e mentre amalgamate versate i dadini di pollo rosolati in precedenza.

Continuando a mescolare aggiungete per ultimo il cuscus, e servite: il cuscus con pollo e verdure è pronto per essere gustato  😉

Cuscus con pollo e verdure