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Ingredienti (per 6 persone):

• 1 cavolfiore da 1-1,2 kg
• 100 gr di burro
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Mondate e lavate il cavolfiore, quindi dividete [tagliate] le cimette e scartate le parti dei gambi più dure.
2. Lessate le cimette del cavolfiore in abbondante acqua salata e scolatele al dente; lasciatele asciugare per qualche minuto.
3. Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla ed il prezzemolo.
4. In una teglia o pirofila (da forno) fate soffriggere la cipolla ed il prezzemolo nel burro, poi unite i pezzetti di cavolfiore e fateli insaporire. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
5. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e passate la teglia in un forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
6. Sfornate e servite il cavolfiore al burro caldo.

Al posto del parmigiano potete usare della panna liquida, oppure della besciamella.