Ingredienti (per 4 persone):
- 12 foglie di verza
- 500 gr di manzo lessato
- 40 gr di parmigiano grattuggiato
- 80 gr di salame Milano
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 mestolo di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 uovo
- un po’ di salvia
- prezzemolo
- sale
Preparazione:
- Tagliate il manzo, spezzettate il salame e frullate tutto insieme /(senza ridurre a poltiglia), quindi raccogliete il prodotto ottenuto in un contenitore capiente.
- Tritate l’aglio ed il prezzemolo ed aggiungetelo al passato insieme all’uovo e al parmigiano. Salate, amalgamate il composto e lasciatelo riposare per qualche minuto.
- Lavate le foglie di verza, sbollentatele per 5 minuti, scolatele, ascigatele e stendetele per farle raffreddare. Mettete un po’ di ripieno su ogni foglia, quindi richiudetele a fagottino e legatele con filo da cucina.
- Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco lento in una padella insieme al burro e la salvia tritata. Aggiungete i fagottini di verza precedentemente preparati e lasciateli dorare per qualche minuto, girandoli come necessario per ottenere una cottura uniforme. Bagnate con il vino e fate sfumare, quindi versate il brodo vegetale e continuate la cottura per una ventina di minuti.